Кухня Гоа - это больше чем просто рыба, карри, рис, которые традиционно входят в рацион жителей Гоа. Кухня Гоа имеет много ароматов и вкусов, а также включает множество уникальных рецептов кулинарных деликатесов.

На формирование кухни Гоа повлияли португальская, мусульманская и индусская кухни, придав неповторимый аромат оригинальной кухне, что привело к экзотической смеси традиционной и острой кухни. Любой житель Гоа также высоко ценит свою пищу, как и однодневный пост. В его ежедневном меню, дары моря всегда занимают почетное место, появляясь в той или иной форме: от жареной рыбы к экзотическим блюдам, таким как ambot-tik.

Сегодня большая часть городских областей пользуются современной техникой, однако традиционный способ приготовления пищи в глиняных горшках на костре используется в большинстве сельских районов Гоа. Этот способ приготовления придает пище  неповторимый аромат дыма, который высоко ценится на Гоа.

Несмотря на две разные традиции кулинарии: сформировавшиеся под влиянием Индуизма и Христианства; часто встречаются разнообразные блюда, которые объединяют в себе разнообразные кухни, создавая уникальную гармонию. Это сочетание различных кулинарных стилей делает пищу на Гоа уникальной.

Обладая широким разнообразием продуктов (от морских деликатесов до традиционных овощей), кухня Гоа может удовлетворить запросы даже самого изысканного гурмана. Большинство блюд на Гоа достаточно острые и подаются горячими. Такие продукты как рис, рыба и кокосовый орех, вы можете найти практически в любом блюде.

Дары моря, к примеру креветки, омары, крабы, моллюски, мидии и устрицы используются, чтобы приготовить разнообразные жарково, супы и рассолы. Помимо свежих даров моря, сушеные и соленые блюда также достаточно популярны на Гоа.